Harissa à la rose

Un mélange de la cuisine nord-africaine avec un soupçon de piquant et de roses. Utilisez-le tel quel ou comme base pour les soupes et ragoûts. Préparez une harissa humide en mélangeant les épices avec de l'huile d'olive (1 cuillère à thé d'épices pour 1 cuillère à soupe d'huile) ou une pâte d'harissa en ajoutant de la purée de tomate, du vinaigre, du sel et du sucre.

Utilisez-le avec de la viande, poisson ou légumes avant et après cuisson.